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从“腌生蟹”到“花蟹意面” 韩国人花样吃蟹
时间: 2018-10-8 来源:不详

  秋季正是吃螃蟹最佳时节,螃蟹如何吃才过瘾呢?

  一般传统的吃法是搭配姜、蒜、葱蒸煮着吃,做好的蟹肥美香甜,十分诱人。

  韩国人比中国人对螃蟹更加痴迷,料理手法多样,专门吃蟹的饭店也是较为常见。下面就随着小编一起来看看,韩国人的花样吃蟹。

  花蟹汤

  花蟹属远海梭子蟹,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。在韩国,花蟹汤是最常见的一道吃蟹料理,使用花蟹为主要食材,搭配豆腐、胡萝卜等一起煮制,鲜味可口,实属最佳的开胃汤。

  腌生蟹

  腌生蟹分为酱油和辣酱两种口味,用花蟹为主要食材。十七世纪开始,古代韩国用酒、盐和酒糟一起腌渍生螃蟹,叫糟蟹法。另外,醋酱蟹法,盐汤蟹法,酒蟹法还有肉膳蟹法都可以制作不同风味的腌生蟹。有的可以保存到次年春天,因为螃蟹性寒,被韩医用来治疗春季流行的发热病。如今腌生蟹在韩国红透天,用来拌饭是无敌美味,被誉为“米贼”或者“米饭神偷”。

  油炸小蟹

  指头盖大小的花蟹裹着面粉、蛋液烹制而成,香气扑鼻,堪称最佳的下酒菜。

  蒸竹蟹

  最具本土特色的螃蟹便是“竹蟹”,盛产于韩国东海岸,因其八条腿奇长,酷似竹竿而得名“竹蟹”。绵延数百公里海岸的众多渔港,都以这种螃蟹为主要渔获,数百家大小餐厅也都以料理竹蟹为主,颇有特色。竹蟹肉质鲜嫩,历来就是进贡的海鲜美食,广受韩国国内外游客喜爱。

  吃竹蟹主要是蒸着吃。与花蟹不同,竹蟹细腿上的肉最为肥厚,最值得一吃。

  花蟹意大利面

  “花蟹意大利面”在年轻人中十分流行,也是最为西式的吃法。味道醇厚的奶油酱料融入蟹肉中,别具一番风味。

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